20120905凤凰卫视健康之路：张晋讲胡椒的药用价值

编者按：奶油是在家烹饪用的一道调味料，别小看了它，机能可极大。那时候我们就请到了之华北地区之中医属的学院西苑养老院副医务人员王俊女士来给我们谈论一谈论檀香的诸多用法！

比如说是本期视频的内容简介：

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本期嘉宾简述：

王俊：之华北地区之中医属的学院西苑养老院副医务人员，擅窄乳癌、高尿酸血症、老年病、疲倦、多汗、嗜睡的化疗。

檀香知识简述：

檀香为檀香属木本植物檀香的树叶，原产于孟加拉国，是之中外烹调之中的主要香辛调料之一，一般加工成奶油，用以凉拌脾脏、甜品类道菜或用以汤羹的调味，具有祛腥提味的依赖性。

檀香因发芽期和处理方法的各有不同分为黄瓜和白檀香。黄瓜是在檀香的树叶已从小但未成熟，外表颜色将要发红时发芽下来，连同裹一齐熟3～4天，干后成黑褐色的树叶。白檀香是檀香的树叶生窄成熟后，其裹完全变成白色时发芽，先以蜕皮再熟干，表面为灰白色，故称白檀香。黄瓜比白檀风味来得浓。

由一种蔓檀香木本植物的树叶做成，原产于南亚，可运用以于各类料理，必和大蒜类树叶混淆。黄瓜芥菜是蔓檀香的树叶，经过日熟而成，而且必须趁树叶是绿色时摘取摄制。白檀香芥菜均是由同样的木本植物，看来在树叶成熟后采摘，而且先以腌才摄制。两者都是猪肉的调味品，然而白檀香的甜味较不诱导。绿檀香带电粒子较粗糙，以白檀香或黄瓜碾碎筛过后制成，在法国菜之中经常运用以。来自之华北地区的贵州檀香芥菜是白色的，酱汁食后手脚会麻。

檀香营养分析方法：

树叶包含檀香碱(Piperine)、檀香林碱(Piperyline)、大蒜碱(Capsaicin)和檀香油碱A、B、C(PiperolieneA、B、C)等成分。

1. 檀香的主要成分是檀香碱，也包含一定量的嫩叶、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、所求开胃，助消化;

2. 檀香的气味能加深肠胃;

3. 檀香性温热，对胃寒起因的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有极好的缓和依赖性，并化疗风寒感冒;

4. 檀香有漂白抑菌的依赖性，同义鱼虾;

5. 黄瓜的辣味比白檀香强烈，香之中带辣，祛腥提味，来得多的用以凉拌脾脏、海鲜类道菜;

6. 白檀香的解毒较大，可散寒、健胃等，可以加深肠胃、助消化，促发汗;还可以提升女性白带异常及中风症。

檀香非常适合人群：

一般人群均可食用

消化道溃疡、咳嗽腹痛、痔疮、咽喉呼吸道、病痛病征慎食。

檀香食疗依赖性：

檀风味辛、性热，入胃、大肠经;

有温之中下气，消痰所求蝮蛇的解毒;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、咳嗽白河、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、蝮蛇蛇致死、犬致死;又同义猪肉蝮蛇。

1. 温之中散寒：用以胃寒起因的胃脘痛、咳嗽、以及腹冷起因的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾开胃：本品小剂量能加深肠胃，对胃口输、消化不良有化疗依赖性。

檀香做法指导：

1. 无论黄瓜、白檀香皆只能高温酱汁，应以在道菜或汤羹快要出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与肉食同煮，间隔时间不宜来得窄以免风味挥发掉;

3. 鲜檀香可以冷藏短储，烟熏檀香应以在密封容器之中，避免受潮和光照，保存间隔时间也不宜来得窄。

烹调用途：在烹调猪肉之中，用以去腥所求膻及包络浓味的猪肉道菜。兼有开胃增食的解毒，又能所求鱼、蟹、鲜等猪肉的蝮蛇，故为家厨之中惯用调料。

檀香多余信息：

檀香用量过大或窄期较大量运用以，对胃肠黏膜有诱导依赖性，可引起缺血性呼吸道，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、感伤等症状。